推荐几款热销老北京灌肠？（老北京灌肠口感怎么样）
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原创内容 来源：天鹅到家 时间：2022-08-14 13:28:01 阅读() 收藏：40 分享：72 爆
幼稚园秋天传染性疾病的防止知识是培养清洁卫生的习惯性，还需要留意饮食卫生安全及其多饮水等，当幼稚园的小孩出現发烧感冒发烧症状，应当要留意口腔的环境卫生问题。下面小朗育儿网给大家了解一下关于推荐几款热销老北京灌肠的内容。
推荐几款热销老北京灌肠
在北京的菜单中，灌肠算是“小吃中的小吃”，因为它物美价廉，而且绝对的大众化。
老北京灌肠口感怎么样
灌肠是北京人爱吃的小吃，也是一种大众街头小吃，灌肠在明代开始流传。灌肠分两种，一种为大灌肠，用猪肥肠洗净，以面粉，红曲小，丁香，至蒄等十多种原料调料配制成糊，灌入肠内，煮熟后切小片块，用猪油煎焦，浇上盐水蒜汁，口味香脆咸辣。另一种叫小灌肠，用淀粉加红曲水和实腐渣调成稠糊，蒸熟后切小片块，用猪油煎焦，浇盐水蒜汁食用。灌肠外焦里嫩，用竹签扎着吃，颇显特每。北京最早的灌肠铺是后门桥头路东的福兴居，有名的店还有长安街聚仙居，隆福寺丰年小店等。老北京街头也常有桃担小贩经营此食品。
北京最有名的灌肠铺是后门桥头路东的福兴居，清光绪年间开业，掌柜的姓普，人称灌肠普。他家以真正的猪肥肠灌上碎肉，淀粉和其它香料，煮得不软不硬，烙得不老不皮，外焦里嫩，浇上盐水，蒜汁儿，吃起来别有风味。另外还有长安街聚仙居，隆福寺丰年小店等不同的灌肠做法。老北京桃担小贩经营的多是小灌肠。
老北京的大灌肠是，猪肠红粉一时煎，辣蒜咸盐说美鲜。己腐油腥同腊味，屠门大嚼亦堪怜。
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