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月饼回油是啥意思（月饼回油敞开还是密封）

丁子杰认证作者

湖州育儿博主

原创内容来源：巧虎乐智小天地时间：2022-10-07 13:19:01 阅读() 收藏：50 分享：68 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

小朋友们在一开始上幼稚园的情况下便会让许多的父母们都觉得很焦虑情绪，由于一直会担忧自身的小孩产生一些意外和风险，会忧虑许多的事儿，要清除自身这类欠佳的心态就应当要调节好自身的心理状态，下面小朗育儿网给大家了解一下关于月饼回油是啥意思的内容。

马上要到中秋了，准备自己做一点月饼，那做月饼是用低筋面粉好还是中筋面粉好呢？做月饼的时候要会回油这又是什么意思呢？

月饼用低筋面粉还是中筋面粉

月饼回油是指月饼在制作好之后放置几天，月饼馅料中的水分会向月饼皮中转移，使得水分和月饼中的油融合，这样饼皮会变得更加的柔软油润，因此会让月饼的口感得到提升。另外月饼中的油会向外渗出，让整个月饼看起来油润、有光泽。因此月饼做好之后一般都建议等到回油之后再吃。

密封。

月饼做好后直接密封状态回油即可，密封并不会影响回油的过程，并且密封还能防止月饼在回油过程中出现细菌滋生的情况。月饼中含有大量的糖分以及油脂，如果直接敞开放置的话，很容易与空气中细菌接触而出现变质的情况。

3-5天。

月饼回油的时长受环境的影响很大，在一般正常干燥环境下，月饼依靠自身体内的水分蒸发来回油一般需要3-5天左右，如果想让月饼口感更好更松软的话，建议要5-7天左右的回油期。但如果想让月饼更快的回油的话，可以在月饼的外皮上喷一些水雾，就能增强回油，缩短回油时间，仅仅几小时即可完成回油。

中筋面粉。

中筋面粉就是我们常说的普通面粉，介于高、低粉之间，体质半松散，常用在中式点心制作上，所以制作月饼的时候一般都是采用这种面粉。

因为如果使用低筋面粉来制作月饼皮的话，由于其筋性较弱，在烤制的时候表面容易出现裂痕。同时也不宜食用高筋面粉，因为高筋面粉筋力过高，面团的韧性和弹性大，这样就容易出现面团变硬，可塑性差，焙烤时易收缩变形，操作困难，烘烤后饼皮不够松软和细腻，易发皱，产生裂纹。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(月饼回油敞开还是密封)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于月饼的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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