小朗育儿网：是一个致力于服务新手父母，分享按宝宝的成长每个阶段的婴幼育儿知识的专业平台！

育儿知识

当前位置：育儿知识 > 幼儿园 >

优质

春笋浸泡去涩法（春笋蒸煮去涩法）

育儿知识

林弘翰注册宝妈用户

十余年经验亲子阅读专家

原创内容来源：天鹅到家时间：2022-10-30 13:36:33 阅读() 收藏：54 分享：43 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

把孩子送进幼儿园、中小学校，不但要让孩子“亲其师，信其道”，家长也要“明确教师，确信学校”。明确有效的沟流方式有益于建立家长和学校间良好的互动，促进子女的身心健康发展。下面小朗育儿网给大家了解一下关于春笋浸泡去涩法的内容。

春笋应季而出，但由于其中含有单宁、氨基酸、草酸等成分，会另其食用口感带有些许涩味，很多人在烹饪之前都会采取以下方法进行去涩处理操作。

春笋去涩的方法

春笋浸泡去涩法

浸泡也能将春笋中的单宁、苦味氨基酸等令竹笋苦涩的物质分解挥发掉。浸泡方法很简单，具体操作：

1、将竹笋剥去外壳，洗净，切除笋基老硬的部分，再竖切成两半放入盆中。

2、淘米水煮沸，直接倒入盆中，没过春笋，盖上盖子浸泡1-2天。

3、浸泡时间越长，苦涩味越少，最好不要超过2天，尤其是高温天气，容易变酸变软。

优点：操作便捷，香味独特。

缺点：时间长，受气温高低制约。

春笋蒸煮去涩法

高温蒸煮的去涩方法，与焯水去苦涩味同理，也是利用高温去除笋中的单宁、苦味氨基酸以及草酸物质，而且蒸煮方法更适合小笋，能保持小笋的脆性。具体操作：

1、小笋剥去外壳，洗净，切除老硬的基部。

2、再切成小笋丁，加入植物油、生抽、剁辣椒、豆豉、食盐拌均。

3、放入电高压锅中，接下煮饭键落阀后即可食用。

优点：苦涩味完成消失，成品一次性完成，简单方便，脆性依然不错，最大限度保留了春笋原有的风味和营养成分。

缺点：只适合小笋类，笋种受到限制，另外对于重口味的，味道过于清淡。

春笋去涩味煮多长时间

煮上10分钟左右的时间即可。

春笋水煮或焯水去涩只需开水下锅煮十分钟，看到春笋颜色变深，质地变软即可捞出，放入清水中浸泡。要注意的是春笋从挖出来开始，越早食用味道越鲜美，随着时间的延长，不仅会变老，而旦单宁、苦味氨基酸等物质也会不断增加，苦涩味增多，因此采摘好的鲜春笋要尽快去涩处理好备用。

春笋焯水去涩法

将春笋进行焯水去除苦涩味，是最常见的处理方法，用高温煮沸，使单宁、苦味氨基酸以及草酸3种物质分解挥发掉。具体操作：

1、将春笋剥去笋壳，切除笋基老硬部分，大笋切片（小笋不用切）。

2、放入加入少量食盐的沸水中汆煮，捞出沥干水分再烹饪。

3、焯水的时间不宜超过10分钟，否则笋片或者笋条失去原本美味的脆性。

优点：效果明显，苦涩味减少80%以上。

缺点：在去除苦味氨基酸同时，同时损失了甜味氨基酸和其它营养物质。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(春笋蒸煮去涩法)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于春笋的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

94%的朋友还想知道的：

（561）个朋友认为回复得到帮助。

部分文章信息来源于天鹅到家，中国福利会国际和平妇幼保健院网络以及网友投稿，转载请说明出处。

※本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。如有冒犯请直接联系本站, 我们将立即予以纠正并致歉!。

本文标题：春笋浸泡去涩法（春笋蒸煮去涩法）：http://www.wy668.com.cn/youery/225595.html

上一篇：圣女果什么时候吃合适（圣女果一天吃几颗好）

下一篇：导致上火（引起便秘）

猜你喜欢

小班育儿中班育儿大班育儿家长育儿