柠檬鸡爪为什么会凝固（柠檬鸡爪怎样去油脂）
周昕昕认证会员
江门育儿博主
原创内容 来源：宝宝地带 时间：2022-11-21 11:44:01 阅读() 收藏：41 分享：60 爆
孩子的个子，一直以来是父母最关注的问题之一。大部分父母都了解，个子除开基因遗传要素外，营养成分、运动和心态也可以具有一定的作用。下面小朗育儿网给大家了解一下关于柠檬鸡爪为什么会凝固的内容。
柠檬鸡爪是一种美味可口的小吃，做法比较简单，很多人都会在家里自己制作，但是有时候做出来的柠檬鸡爪汤汁凝固了怎么办？
柠檬鸡爪为什么会凝固
因为鸡爪中含有丰富的油脂和胶原蛋白，经过加热之后会释放出来，如果没有处理就直接与调料进行搅拌的话，就会与调料汤汁相融合，待放置冷却之后油脂、胶原蛋白与调料的混合物就会出现凝固的现象。
其中凝固的程度与油脂的含量、环境的温度都有一定的关系，油脂含量较少、温度较高时可能只是鸡爪出现了一些凝固；而当油脂含量较多、温度较低时，整个鸡爪连着汤汁都有可能被凝固成一整块，在食用的时候注意避免食用汤汁凝固而成的胶冻。
柠檬鸡爪怎样去油脂
鸡爪在煮的时候尽量撇去浮沫，煮好之后需要先用清水进行冲洗，这样就能将鸡爪上大部分的胶质和油脂冲洗干净。
之后再将鸡爪置于冷水或冰水中浸泡冷却，经过浸泡之后可以迅速降低鸡爪的温度，不仅能防止在后续腌制的过程中出现凝固的现象；还能防止高温对鸡爪继续加热，使鸡爪的口感变得更加爽脆。
柠檬鸡爪的汁可以反复用吗
视情况而定。
如果柠檬鸡爪的汤汁没有被污染，且放置时间不太长的话，那么是可以再使用一次的，可以在剩下的汤汁里面加入一些黄瓜、萝卜、白菜等蔬菜拌在里面，蔬菜吸收了柠檬鸡爪的汤汁之后会变得酸辣可口。
拌过蔬菜之后的汤汁就不建议再继续使用了，其中不仅味道变淡了，放置时间过久的话还有可能被微生物污染，出现变质的现象。
柠檬鸡爪的汤凝固了怎么办
柠檬鸡爪冻住的物质为鸡爪中的油脂和胶原蛋白，是没有毒性的，食用后不会对人体健康造成影响，而且冻过后的柠檬鸡爪口感冰冰凉凉，不介意这种口感的可以直接食用。
如果不喜欢凝固结冻的口感，也可以将柠檬鸡爪放进平底锅内稍微加热一下，待汤汁融化后再食用。
只是经过加热之后的柠檬鸡爪口感会变得绵软，失去了之前的脆爽口感，可以根据个人口味爱好来选择到底加不加热。
上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(柠檬鸡爪怎样去油脂)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于柠檬鸡爪的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。
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