刮了皮的山药怎么会变黑（吃铁棍山药要不要刮皮）
周发涛优秀育儿科普作者
常州育儿博主
原创内容 来源：巧虎乐智小天地 时间：2022-12-15 21:10:01 阅读() 收藏：50 分享：80 爆
有的人会用洗洁精来洗水果，这是很不提倡的。假如用饮用水清洗得不充足，非常容易造成洗洁精残余进入宝宝肚子里，日积月累对身心健康有伤害。下面小朗育儿网给大家了解一下关于刮了皮的山药怎么会变黑的内容。
山药是一种常见的食物，可以蒸着吃、炖汤吃或者炒着吃，营养价值也比较高，但是山药刮皮之后就容易变黑，山药怎么刮皮才不会变黑？
刮了皮的山药怎么会变黑
刮了皮的山药会变黑，主要是因为山药中的酚类物质在接触空气后被氧化，然后形成了带有颜色的醌类物质，因此会出现变黑、变褐色的现象。这种情况不属于变质的范围，仅仅是颜色改变而已，因此刮皮后变黑的山药还可以吃。
但是如果还没有刮皮山药肉就变黑了，可能是霉变或者磕碰导致的，这种情况的山药考虑已经变质，不建议继续食用了。
吃铁棍山药要不要刮皮
刮皮或者不刮皮都行。
铁棍山药的质地较为坚硬，外皮和山药肉紧密相连，铁棍山药的皮是可以食用的，但是吃起来会有些粗糙，可能会影响食物口感，喜欢吃细腻食物的人群可以将其去掉，觉得不要紧的话可以清洗干净后直接烹饪食用。
怎样刮山药皮不手痒
1.将山药清洗干净，然后在削皮的时候要带手套，这样可以避免手的皮肤接触到粘液。
2.将山药切成段，然后用开水泡30分钟之后取出来，这样可以很好的去除山药表皮上的粘液，而且不容易手痒。
3.在洗手盆里面倒入少量的醋，将双手在里面浸泡5分钟之后，然后用火烤干，这样可以破坏山药皮上面导致我们手痒的皂角质。
4.提前将山药煎蒸一下，这样也可以避免削皮手痒的状况发生，而且山药会变得很容易切，但是山药不论是蒸还是煮，都不要太长时间了，如果熟透了，反而就不好切了。
山药怎么刮皮才不会变黑
1、浸泡：可以将去皮后的山药加入到清水或者淡盐水等中浸泡，能很好的预防山药变黑。
2、加热：将去皮的山药加入到蒸锅中蒸制一段时间后，山药表层的酶物质会失去活性，这时候再将去皮的山药接触空气也不会出现变色的现象。
上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(吃铁棍山药要不要刮皮)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于山药的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。
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