为什么紫薯煮的水是绿色的（紫薯在水里煮营养会不会流失）
王记聿优质育儿科普作者
镇江育儿博主
原创内容 来源：小红书 时间：2023-02-12 09:49:01 阅读() 收藏：47 分享：74 爆
滑梯是小朋友很喜欢的，是幼儿园不可缺少的大型玩具，对于上幼儿园的小朋友来说，也是空闲时间的娱乐项目，而在滑梯旁边，幼儿园的老师都要放在安全提示牌，这样小朋友玩的时候才会注意安全，避免受伤。下面小朗育儿网给大家了解一下关于为什么紫薯煮的水是绿色的的内容。
紫薯是很多人都喜欢的一种食物，不仅好吃，适量吃还有助于减肥，今天想煮紫薯吃，想问一下煮紫薯的水能喝吗？紫薯在水里煮营养会不会流失？
为什么紫薯煮的水是绿色的
因为紫薯中含有丰富的花青素，紫薯在煮的过程中会有部分花青素溶解在水中。
花青素是自然界一种广泛存在于植物中的水溶性天然色素，水果和蔬菜中主要的呈色物质大部分与花青素有关，花青素类物质的颜色随PH值变化而变化，当PH等于7时，呈红色，而在碱性条件下花青素变蓝或蓝绿色，一般家庭中的自来水都是偏碱性的，所以煮出来的水会呈现出蓝绿色。
紫薯在水里煮营养会不会流失
会有一部分流失在水中。
紫薯中含有丰富的营养成分，若是直接放在水里面煮，是有一部分营养物质会溶解在水中的，但是溶解在水中的营养物质是可以喝的，所以紫薯中的营养成分并不会浪费。
紫薯水煮好还是蒸好
紫薯可以水煮也可以蒸，两种方法各有利弊。
蒸紫薯是利用水的蒸汽将紫薯蒸熟，不会直接接触到水，其中的营养成分也不会流到水中，但是蒸蒸紫薯，其中的水分还会蒸发，一般蒸出来的紫薯吃起来会比较干；而水煮紫薯就不会有干的问题，但是紫薯在煮的过程中，其中营养成分会流一部分到水中，紫薯还可能会有点褪色，若是水不喝，那这一部分营养物质就浪费了。
煮紫薯的水可以喝吗
可以喝。
紫薯中含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、多种微量元素、花青苷、糖蛋白、胡萝卜素等营养成分，在煮紫薯的过程中会多少会有一定的营养成分溶解在水中，所以紫薯煮出来的水中也含有一定的营养成分，是可以喝的。
上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(紫薯在水里煮营养会不会流失)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于紫薯的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。
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