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猪大肠适合怎么食用（脆皮猪大肠怎么炒）

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林銮辅优秀育儿科普作者

10余年经验亲子专家

原创内容来源：宝宝地带时间：2023-02-13 19:12:01 阅读() 收藏：31 分享：55 爆

导读：您正在阅读的是关于【生活百科】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

我们大家都知道，不论什么时候，宝宝最好的饮食是平衡膳食，冬天也是一样。平衡膳食就是摄取的食物指能满足健康需要并达到正常成长发育所需要的营养成分。下面小朗育儿网给大家了解一下关于猪大肠适合怎么食用的内容。

猪大肠就是我们常说肥肠，很多人都爱吃，尤其做好了，夏天做下酒菜最好不过的一道美食，猪大肠怎么做好吃更脆？

猪大肠怎么做好吃更脆

猪大肠适合怎么食用

猪大肠最适合于用来爆炒，加上青椒，味道很呛，也正是这种麻辣的味道，才能让滑嫩、嚼劲完美呈现出来。猪大肠没有肥头肥腻，也不会像小肠那么瘦，既有脂肪又有瘦肉，所以很适合用来爆炒、烧、烩、卤、炸，其中九转肥肠味道可是棒极了，各种食材相互融合，令猪大肠的口感和味道更为丰富。

食用猪大肠的时候最好趁热食用，这样口感更佳，放凉以后怕会带有淡淡的腥味。趁热食用猪大肠还能感受其十足的劲头，滑嫩有嚼劲，配上辣椒食用，那辣爽也是醉了。

脆皮猪大肠怎么炒

原料：猪肠、盐、葱、辣椒、蒜、糖醋汁、芝麻油、湿淀粉。

做法：

1、将猪肠头洗净，翻出内壁，用精盐揉搓，清除粘液污物，用清水漂洗干净。

2、然后放入沸水中焯一下捞起，倒入砂锅，下沸水1500克，用中火煲约1小时至软烂。

3、捞起用糖浆涂匀，穿在叉烧环上，约晾2小时至干。

4、将蒜剁茸、大葱切成花，辣椒切成粒。

5、用旺火烧热炒锅，下花生油烧至四成热时放入肠头，边炸、边翻动，炸至大红色，倒入漏勺沥去油。

6、将炒锅放回炉上，下蒜茸、葱花、辣椒粒爆至香味，加糖醋汁，烧沸后用湿淀粉调稀勾芡，淋上芝麻油，分盛两小盘。

7、将炸好的肠头斜切成长约3cm的块，盛在盘中，上桌，佐以糖醋。

猪大肠怎么做好吃更脆

1、先卤后炒法

把猪肚和肥肠用香料卤熟后再炒。卤制可以去除猪肚和肥肠的韧性,同时还能让猪肚和肥肠提前入味。卤猪肚和肥肠的时候不要加盐,因为猪肚和肥肠遇到盐容易收缩,很快就会变得韧如橡皮筋。另外就是切忌卤制过头,卤到能用筷子轻松穿透的程度就刚刚好,卤好取出放凉后就可以用来炒菜啦。

2、先焯后炒法

要掌握好焯水的时间和火候,猪肚或猪大肠下锅后要密切观察,发现猪肚或猪大肠稍有变硬时,马上捞出投入冷水里迅速降温,凉透以后捞出来控控水就可以炒菜啦。猪肚或猪大肠焯水时也是切忌不能加盐。还有人喜欢把切好的猪肚或猪大肠用蒸锅蒸熟再大火爆炒。饭店里做生炒猪肚或生炒猪大肠时,喜欢用食用碱来处理猪肚或大肠,这样炒出的猪肚或猪大肠爽脆好吃。但是,食用碱的用量和腌制时间比较难掌握,而且食用碱会破坏掉部分蛋白质。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(脆皮猪大肠怎么炒)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于猪大肠的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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