鲈鱼怎么挑选新鲜的（清蒸鲈鱼最简单的做法）
孙娉辰育儿知识优秀作者
韶关育儿博主
原创内容 来源：知乎 时间：2023-02-20 10:12:01 阅读() 收藏：59 分享：48 爆
宝宝常常吃苹果会对宝宝的记忆力起到非常好的开发设计和推动的功效的，营养元素对宝宝益脑起到很重要的作用。下面小朗育儿网给大家了解一下关于鲈鱼怎么挑选新鲜的的内容。
鲈鱼的肉质是非常细嫩的，用来清蒸食用味道非常鲜美，而且能给人体补充足量的铜，钙，镁，锌等矿物质，以及蛋白质，维生素A，B族维生素等营养成分。鲈鱼和其他鱼类一样，烹饪之前是需要去腥的，鲈鱼的腥味怎么去除呢?
鲈鱼怎么挑选新鲜的
称体重
首先最好先称一下它的体重，一般是750克左右为宜，如果太小的话就肉质就比较少，而如果太大的话，肉质吃起来会明显粗糙。
看鱼身
在挑选鲈鱼的时候最好选择体型长一点的，而且圆润的为好;特别要注意看鱼肚，如果鱼肚很大很胀的话，就证明店家在卖鱼之前喂了很多东西给鱼吃，买回家鱼很快就会死掉，所以这样的鲈鱼最好就不要买了。
看颜色
新鲜的鲈鱼以鱼身偏青色的为宜，而且看外表，鱼鳞要有光泽，并且透亮，翻开鱼鳃可以看到鲜红的颜色，鱼身体的表皮和鱼鳞都没有脱落的才是新鲜的;如果看到鱼眼浑浊、有红筋、身体上有损伤的话，一定不要买。
按鱼肉
在挑选鲈鱼的时候可以用手指按一下鱼肉，如果弹性好的话就表示鱼是比较新鲜的，但是看到尾巴呈红色的话就别买了，那是鱼身体有损伤的症状，买回家很快就会死掉的。
清蒸鲈鱼最简单的做法
材料：鲈鱼、香葱、姜、米酒、蒸鱼豉油、食盐、胡椒粉、猪油、植物油等。
做法：
1.一半姜葱切细丝泡水备用。
2.鲈鱼洗净，用刀把它身上的肉划开，切成花刀。然后用半汤匙的蒸鱼豉油加上香葱，姜丝，盐，胡椒粉混合成汁，均匀的涂抹在鲈鱼身上，然后腌渍五分钟。
3.时间到后将腌渍的葱姜铺在盘子的下面，然后在鲈鱼身上再撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，烧开水上锅蒸。
4.蒸四五分钟后，把蒸鱼盘取出来，倒掉里面的水，加入三汤匙的米酒，继续蒸三分钟。蒸好了以后关火，再焖五分钟。
5.焖好后把鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上。
6.起热锅加入少量植物油烧热，浇在鱼身上即可。
鲈鱼的腥味怎么去除
去除鱼线
要解决掉鲈鱼的腥味，最根本的一个方法就是去除鱼线，这是鱼身上的一个器官，是腥味的最大来源，在烹饪之前就可以在鱼鳃和鱼尾的部分各切开一刀，有一个白点，那个就是鱼线，一只手抓着鱼线，一边轻轻拍鱼背，抓着鱼线的那只手往外抽出就可以了，建议从鱼鳃那边开始抽，可以更完整的把鲈鱼中的鱼线去除掉。
用胡椒粉料酒腌制
在鱼背上划花刀，用一些胡椒粉、料酒涂抹均匀鱼身，可以起到去除部分腥味的作用。但要注意胡椒粉不要放太多，避免夺取了鲈鱼的鲜味，而且味道还会很冲。
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