蟹黄中间有黑色东西能吃吗（大闸蟹蟹黄黑色怎么回事）
丁永佑优质育儿科普作者
贵阳育儿博主
原创内容 来源：摇篮网 时间：2023-03-05 12:50:01 阅读() 收藏：43 分享：68 爆
众所周知，手工制作对幼儿来说是一项非常好的活动，可以锻炼幼儿的动手能力、丰富儿童的想象力，并且还能培养幼儿的专注力和创造能力等等。下面小朗育儿网给大家了解一下关于蟹黄中间有黑色东西能吃吗的内容。
在日常生活中，大闸蟹是很常见的一种美食，很多人都会喜欢吃大闸蟹，尤其是年轻人。大闸蟹的味道鲜美，营养丰富。大闸蟹蟹黄中间黑色的是什么呢？
蟹黄中间有黑色东西能吃吗
大闸蟹蟹黄中间黑色东西不能吃。
大闸蟹蟹黄中间的黑色物质是蟹胃，中间还包含有砂石、昆虫、水草等食物残渣，很不干净卫生，不建议食用；但这些物质在胃内，将蟹胃去掉，并不影响蟹黄的食用。
大闸蟹蟹黄黑色怎么回事
软壳内膜
大闸蟹的外壳是由矿物质构成，随着生长会蜕壳更换，新的壳在旧壳下形成，开始初期就是软壳内膜状态，并且颜色漆黑，这种大闸蟹直接蒸熟，内膜会覆盖在蟹黄上，看起来是蟹黄变黑，可以食用。
待产蟹子
经常自己蒸螃蟹吃的人都知道，只有母蟹会出现蟹黄变黑的现象，其实还有一种可能就是蟹黄中的受精卵发育完成，已经开始向小螃蟹转变，黑多黑色素、花青素等成分聚集在蟹黄上，出现蟹黄发黑，这种也是属于可以食用的。
污染
螃蟹自身是淡水污染的处理者，能有效的清除淡水中的淤泥和污渍，这些污渍会进入的螃蟹的身体内，大多数是聚集在蟹鳃、蟹心、蟹胃等位置，但若是螃蟹提前死亡，再进行蒸熟，污染物就会扩散到蟹黄、蟹肉等位置，出现蟹黄发黑，这种螃蟹不能食用。
大闸蟹蟹黄中间黑色的是什么
大闸蟹蟹黄中间黑色的是蟹胃。
大闸蟹的胃位于蟹黄的正中间，大多数都被蟹黄包裹着，平时在外面吃的大闸蟹都经过了较长时间的清水喂养，胃内食物消化完全，都排干净了，因此，蒸出来的大闸蟹蟹黄金黄，中间的胃也瘪成了淡黄色的糯性皮膜，不影响食用。
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