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做醪糟要不要放糖（醪糟不甜的原因）

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丁心硕十余年经验育儿科普作者

肇庆育儿博主

原创内容来源：新浪育儿时间：2022-06-15 13:37:01 阅读() 收藏：24 分享：49 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

许多父母表明带著自身的小孩外出以后，发觉自己的小孩与同年龄的小孩对比并不是个子上差许多便是人体的健壮水平要差许多，别人的小孩全是白白嫩嫩的，而自身的小孩确是十分柔弱。下面小朗育儿网给大家了解一下关于做醪糟要不要放糖的内容。

醪糟是一种极具代表性的传统美食，又称作江米酒、糯米酒、酒酿，很多人在制作醪糟的时候为了让醪糟更甜会放加些糖，那么究竟做醪糟需不需要放糖呢?

醪糟不甜的原因

醪糟不甜有可能是是酒曲放得太多，可能是发酵时环境温度太高或者太低，可能是酒酿时间太长，水质不好也会导致酒酿不甜。

此外醪糟在有氧条件下发酵会把淀粉转化为糖，无氧发酵会转化为酒精，因此醪糟在制作的过程中不要密封太严。

制作醪糟注意事项

1、制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹，建议先用热水烫一遍，晾干使用。工具和手都要清洗干净。

2、酿造时候用的水一定是质量好的水，而且一定是要用烧开过的水。

3、酒酿对温度的要求很严格，在拌酒药之前，糯米饭的温度不能高于35度，否则做出的酒酿会发酸。

4、酒酿发酵时间越长，酒越多，米会慢慢变成空壳。所以可以根据自己的喜好掌握发酵时间。做好的酒酿要放冰箱冷藏，或者直接上锅蒸透，用过低或过高的温度杀灭发酵菌，酒酿就不会继续发酵了。

饮食常识

做醪糟要不要放糖

制作醪糟时不需要再额外的加糖，因为醪糟在本身的发酵过程中就会产生甜味，醪糟中的甜味主要是发酵产生的，糯米的主要成分是淀粉，尤其以支链淀粉为主。将酒曲撒上后，首先根霉和酵母开始繁殖，并分泌淀粉酶，将淀粉水解成为葡萄糖。醪糟的甜味即由此得来。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(醪糟不甜的原因)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于饮食常识的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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