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酵母烫死了可以重新放酵母吗（酵母发酵的温度）

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林佳愉母婴公众号主编

嘉兴育儿博主

原创内容来源：摇篮网时间：2022-06-15 20:27:01 阅读() 收藏：31 分享：67 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

生活中很多人都是早餐随随便便吃片面包和饼干，完全忽略了水果蔬菜的摄取，这种饮食坏习惯绝对不能延续到孩子身上哦。下面小朗育儿网给大家了解一下关于酵母烫死了可以重新放酵母吗的内容。

酵母粉在高于47℃的温度下会失去活性，这种被烫死的酵母也无法顺利发酵，那么酵母粉烫死了可以重新放酵母再二次发酵吗？

酵母发酵的温度

发面时使用水的温度最好在2830度之间，水温过高容易将酵母烫死，而水温较低则会降低酵母活性，导致发酵时间延长。调配水温时，如果家中没有温度计，可以用手背来测水温，只要水温不烫手背就可以了。

酵母发酵要领

1.首先酵母生长的适宜温度在27到32之间，发酵面团的温度一般由添加的水来控制，冬季一直用温水，夏季用凉水。2.干酵母粉要避免直接与糖、盐接触。避免加水后，糖、盐溶于水中产生较高渗透压影响酵母活性，可将干酵母混入面粉中再加水调制，或将干酵母加少许面粉调成糊状再加入面团中。3.面团要充分揉匀。

4.发酵时间要适当。时间夏天1～2小时，春秋天3小时，冬天5小时。

饮食常识

酵母烫死了可以重新放酵母吗

酵母烫死了之后可以再重新加入酵母二次发酵，因为酵母菌虽然被烫死了，但并不破坏面筋网络，所以用温水化开酵母重新发就可以了，但是水的温度不宜超过38度。

在二次发酵时，同样需要先将适量干酵母放在少量温水中冲调，然后添加进发酵失败的面粉中，在揉制面团的时候，如果面团质地较软，可以额外加入部分面粉进行发酵。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(酵母发酵的温度)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于饮食常识的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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