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生鱼片拼盘有哪几种鱼（生鱼片制作上的讲究）

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林育德哺育教育工作者

金华育儿博主

原创内容来源：天鹅到家时间：2022-06-17 07:15:01 阅读() 收藏：28 分享：80 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

在如今许多小孩都是在年龄小小情况下就被送进幼稚园，由于父母忙碌工作中，疏忽对小孩的照看，那样放到幼稚园里，是最安心的，既可以确保小孩的安全性又可以让小孩学得专业知识，并且搞好一定的学龄前教育也是非常必要的。下面小朗育儿网给大家了解一下关于生鱼片拼盘有哪几种鱼的内容。

生鱼片拼盘是典型的日本料理，主要是生鱼片加上一些蔬菜还有打底的菜，以及一些配料，那生鱼片拼盘主要是哪几种鱼组成呢?

生鱼片制作上的讲究

选料：

制作生鱼片的原料较为广泛，但以深海产的鱼类及其它海产品为主。如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等;甲壳类有海胆虾、龙虾等;贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。生鱼片的选料非常严格，应保证原料的新鲜、洁净、无污染。

刀工：

加工生鱼片的刀工颇为讲究，所采用的刀法应因料制宜，灵活掌握。但无论采用哪种刀法，都必须顶刀切，且刀与原料要呈90°夹角。例如，取一块无骨刺、无皮的三文鱼肉，平放在砧板上，左手按住鱼肉，右手持刀垂直向下，用推刀法顶刀将鱼肉一片片切下。注意，切鱼片时不可在切到一半时回刀，以保证鱼片的整齐、光洁、美观。标准的生鱼片以厚约3毫米为宜，且每片的重量在8～10克之间。

装盘：

美观的造型是生鱼片的一大特色，故装盘这道工序尤为重要。生鱼片多选用半圆形、船形或扇形等精美餐具作盛器，再以新鲜的番芫荽、紫苏叶、薄荷叶、海草、菊花、黄瓜花、生姜片、细萝卜丝、酸橘等作配饰料。这些配饰料既可作装饰和点缀，又可起到去腥增鲜、增进食欲的作用。

佐味：

绿芥末(わさび)(即山葵泥，罗马音“wasabi”。音译“瓦沙比”)和日本浓口酱油是生鱼片的主要佐味调料，常用的绿芥末又有粉状和膏状两种。

饮食常识

生鱼片拼盘有哪几种鱼?

金枪鱼、三文鱼、师鱼、鲷鱼、目鱼

说明；

生鱼片拼盘是一道日本料理，原料有各种生鱼片各50克(金枪鱼、三文鱼、师鱼、鲷鱼、目鱼、海胆、甜虾、蟹籽等)，萝卜泥200克、柠檬1个、大叶5张、芥末适量。

做法：

1.将所有鱼片切成所需形状，下垫萝卜丝摆盘。

2.将黄瓜、柠檬挖空放入海胆、蟹籽装入盛器中。

3.根据审美观点摆放，以大叶、柠檬片等作装饰用。

4.配上芥末粉，生鱼片酱油即可。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(生鱼片制作上的讲究)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于饮食常识的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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