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绿豆汤煮出来为什么是红色（煮红的绿豆汤可以喝吗）

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丁克虎优质育儿科普作者

十余年经验儿童医院营养医师

原创内容来源：亲亲宝贝时间：2022-10-18 05:52:01 阅读() 收藏：37 分享：48 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

当宝宝大吵大闹着要一件东西时，父母很有可能出自于应用性或合理性的考虑，不愿意选购。但当宝宝当别人的面又哭又闹时，父母免不了怕别人取笑自身小家子气，也就只有买下来不经久耐用又价格昂贵的物件了。下面小朗育儿网给大家了解一下关于绿豆汤煮出来为什么是红色的内容。

绿豆汤主要是由绿豆制成的，具有很好的清热解毒作用，是夏季常见的一种汤品，很多人喜欢吃，那怎样煮绿豆汤是绿色的？怎么样煮绿豆汤又快又烂？

怎样煮绿豆汤是绿色的

绿豆汤煮出来为什么是红色

被氧化

通常新熬的绿豆汤是绿色的，放置一段时间就变成红色，主要是因为绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合反应，从而导致绿豆汤变色。

用碱熬煮

绿豆汤变红了，还有可能是煮的过程中放了食用碱，食用碱喝绿豆放在一起会产生反应，从而导致绿豆变色；如果希望煮得粘一些，可以考虑加入少量燕麦片或糯米来增稠。

煮红的绿豆汤可以喝吗

可以喝。

绿豆汤变红是可以进行食用的，并不会滋生不利于人体健康的物质，之所以会变红，主要是因为绿豆中多酚类抗氧化物质容易与氧气发生反应，导致其变色。

只是绿豆汤变红，会影响其消暑效果，导致其清热解毒效果不佳，其次还会导致绿豆汤营养物质没有那么全面。

怎么样煮绿豆汤又快又烂

材料：绿豆、红糖、水。

做法：

1、挑选出颜色暗淡和浮在水面上的坏绿豆，用水淘洗几次，洗掉白色浮沫。

2、然后加水浸泡２０分钟左右。

3、之后绿豆加少量的水煮开３分钟，可去掉豆腥味。

4、随后加４倍的水放入压力锅中，大火煮开，煮开后加入绿豆，大火煮8-10分钟左右即可。

怎样煮绿豆汤是绿色的

熬汤时最好盖上锅盖

绿豆皮中含有大量的多酚类物质，只要接触氧气，容易氧化成醌类物质，聚合成颜色更深的物质，所以熬绿豆汤时应该盖上锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化。

用纯净水熬不容易变色

不同水质熬制的绿豆汤颜色不同，其中蒸馏水颜色最绿，其次分别是纯净水和矿泉水；自来水熬绿豆汤颜色变化最快，接触空气后很快就变成红色，所以熬绿豆汤时最好用纯净水。

水沸时再放入绿豆

很多人煮绿豆汤会一开始就把绿豆放进去煮，知道煮熟，其实这样会加大绿豆与氧气接触时间，导致绿豆汤很容易变色，正确做法是先煮沸水，然后再放入绿豆，继续小火煮8-10分钟后倒出绿豆汤就可以，这样可以保证绿豆汤不变色。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(煮红的绿豆汤可以喝吗)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于绿豆汤的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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