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铁棍山药里面发紫还能吃吗（怎样防止铁棍山药变紫）

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丁昶杰北京营养师俱乐部会员

海珠育儿博主

原创内容来源：宝宝树时间：2022-06-16 07:11:01 阅读() 收藏：60 分享：57 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

滑梯是小朋友很喜欢的，是幼儿园不可缺少的大型玩具，对于上幼儿园的小朋友来说，也是空闲时间的娱乐项目，而在滑梯旁边，幼儿园的老师都要放在安全提示牌，这样小朋友玩的时候才会注意安全，避免受伤。下面小朗育儿网给大家了解一下关于铁棍山药里面发紫还能吃吗的内容。

铁棍山药相较于普通的菜山药药用价值更高，可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎等病症，下面来了解一下铁棍山药里面发紫还能不能吃。

怎样防止铁棍山药变紫

削皮后的铁棍山药浸在冷水里,使其与空气中的氧隔绝就不会变色了;

或者山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑,或者放在加油醋的冷水里;

还可泡在柠檬水里,等炒山药的时候再涝出来。

食用铁棍山药注意事项

1、铁棍山药有收涩作用，腹泻者食用能够起到缓解作用，但是便秘、大便干燥的人吃了会加重症状。

2、山药富含淀粉，不宜和易产气的食物一起吃，比如红薯、土豆、黄豆、黑豆等，以免腹胀、打嗝。

3、山药不宜和碱性药物一起吃，因为山药中含有淀粉酶，而碱性药物会使山药中的淀粉酶失效，降低营养价值，比如说减少胃酸分泌的药物。

4、山药中富含淀粉，而糖尿病人要控制淀粉的摄入，以免血糖快速升高，建议谨慎食用山药。

饮食常识

铁棍山药里面发紫还能吃吗

铁棍山药里面发紫熟正常情况，因为铁棍山药中含有一种多酚类物质，削皮后后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素，因此会出现发紫的情况，这种紫色一般在冬季才有，天气变热之后就少见了。

不过需要注意的是铁棍山药如果放置时间过长，山药中水分大量了流失，或部分开始腐败，也出现山药心变紫的现象，这种山药中带有一定的毒素，不适合食用。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(怎样防止铁棍山药变紫)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于饮食常识的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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